Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia
Il Corso di Studio in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (classe L-26) ha durata triennale e prevede l'acquisizione di 180 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze…
Richiedi informazioni gratuite
Un consulente ti risponde entro 24h
Dettagli del Corso
Richiedi Informazioni
Un consulente ti contatterà gratuitamente.
Il Corso di Studio in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (classe L-26) ha durata triennale e prevede l'acquisizione di 180 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell'Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato in modalità prevalentemente a distanza, in lingua italiana. L’accesso al percorso formativo è libero. È prevista tuttavia la verifica del possesso della preparazione iniziale mediante un test, non vincolante per l’immatricolazione, erogato on-line.
Il Corso di Studio in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia prevede un percorso formativo ampio, in grado di sviluppare conoscenze e competenze tecnico-scientifiche pertinenti le produzioni primarie e le tecnologie alimentari, conoscenze e competenze teorico-pratiche inerenti il mondo della gastronomia e dell'alimentazione.
Il Corso si propone di formare la figura professionale del Tecnologo in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia; professionista qualificato e polivalente in grado di poter operare a tutto tondo nell'ampio mondo del Food e del Made in Italy.
Il percorso formativo si sviluppa trasversalmente tra le aree disciplinari di base, delle tecnologie alimentari, della sicurezza degli alimenti, nonché delle aree economico-giuridiche, della gastronomia e dell'alimentazione. Il piano di studi, che ha come perno l'alimento, si articola dalla composizione chimico-fisica all'interazione e funzionalità nell'uomo; dalla produzione primaria (animale e vegetale) alle tecnologie di produzione fino alla commercializzazione e distribuzione; dalla sicurezza alimentare alle nozioni economico-legislative; dalla gestione della qualità tecnico-scientifica fino ad aspetti socio-culturali. Particolare attenzione viene posta alle pertinenze della produzione agricola e della trasformazione industriale, nonché alle relazioni che sussistono con l'alimentazione umana e l'enogastronomia.
Il Corso prevede, inoltre, lo svolgimento di un periodo di Tirocinio formativo che completa il processo di formazione e apprendimento e costituisce un'opportunità di conoscenza diretta del mondo del lavoro. È possibile svolgere il tirocinio formativo presso Aziende o Enti che operano nel mondo degli alimenti sotto diversi aspetti, purché permettano lo sviluppo degli obiettivi formativi specifici previsti per il tirocinio curriculare e riconducibili ai seguenti ambiti applicativi: i) attività connesse all’HO.RE.CA.; ii) produzione di alimenti sia di origine animale che vegetale; iii) trasformazione degli alimenti; iv) sicurezza alimentare e controllo qualità; v) comunicazione nutrizionale e gastronomica.
Le attività formative nel loro complesso consentono agli studenti di sviluppare competenze e conoscenze funzionali ai bisogni del mondo professionale, concretamente spendibili in contesti lavorativi inerenti: la gestione della qualità dei prodotti e dei processi; le produzioni primarie; lo sviluppo di nuovi prodotti e processi produttivi; il commercio e la distribuzione di prodotti agro-alimentari; l'alimentazione umana; la ricerca di strategie economiche e socio-culturali per la valorizzazione e la promozione del prodotto alimentare e del Made in Italy. Inoltre, il laureato in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia potrà proseguire gli studi in percorsi di laurea Magistrale e partecipare a Master di I livello.
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Fisica | FIS/07 (PHYS-06/A) | 6 |
| Fondamenti di matematica e statistica | MAT/05 (MATH-03/A) | 6 |
| Informatica | ING-INF/05 (IINF-05/A) | 6 |
| Chimica Generale e inorganica - Chimica Organica | CHIM/03 - CHIM/06 (CHEM-03/A - CHEM-05/A) | 12 |
| Biologia | BIO/13 (BIOS-10/A) | 6 |
| Biochimica e chimica degli alimenti | BIO/10 - CHIM/10 (BIOS-07/A - CHEM-07/B) | 12 |
| Storia della gastronomia | M-STO/05 (PHIL-02/B) | 6 |
| Lingua inglese | L-LIN/12 (ANGL-01/C) | 4 |
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Fondamenti di fisiologia e anatomia | BIO/09 (BIOS-06/A) | 8 |
| Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 6 |
| Diritto agroalimentare | IUS/03 (GIUR-03/B) | 6 |
| Gastronomia mediterranea | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| Produzioni primarie | AGR/02 - AGR/19 (AGRI-02/A - AGRI-09/C) | 12 |
| Scienze della nutrizione umana | MED/49 (MEDS-08/C) | 8 |
| Scienza e tecnologie alimentari | AGR/15 (AGRI-07/A) | 10 |
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità | VET/04 (MVET-02/B) | 8 |
| Fondamenti di economia e marketing | SECS-P/08 (ECON-07/A) | 6 |
| Principi di analisi degli alimenti | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| Sistemi di certificazioni della qualità e della sicurezza alimentare | SECS-P/13 (ECON-10/A) | 6 |
| Comunicazione gastronomica e nutrizionale | SPS/08 (GSPS-06/A) | 6 |
| Ingegneria agraria | AGR/09 (AGRI-04/B) | 6 |
| Tirocinio e altre attività | 8 | |
| Insegnamento a scelta | 4 | |
| Insegnamento a scelta | 4 | |
| Insegnamento a scelta | 4 | |
| Prova Finale | 8 |
Ateneo
San Raffaele
Classe
L.26
Durata
3 anni
CFU
180
Domande frequenti su Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia
La laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia è riconosciuta dal MIUR?⌄
Sì. Il corso di laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia è erogato da San Raffaele, un'università telematica riconosciuta dal MIUR: il titolo ha lo stesso valore legale di una laurea tradizionale ed è valido per concorsi pubblici, graduatorie e accesso alle professioni.
Le lezioni di Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia sono completamente online?⌄
Sì, il percorso è 100% online e asincrono: accedi alla piattaforma didattica 24 ore su 24 da PC, tablet o smartphone e studi quando preferisci, senza obbligo di frequenza in aula.
Dove si svolgono gli esami?⌄
Gli esami si sostengono in presenza in una delle numerose sedi d'esame distribuite in tutta Italia. ARES Consorzio Universitario ti assiste con sedi a Palermo (Via Maqueda 453) e Alcamo (Viale Europa 71).
Come posso iscrivermi a Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia?⌄
ARES offre orientamento gratuito: verifichiamo insieme i requisiti, valutiamo eventuali CFU o esami già sostenuti da riconoscere e scegliamo la formula più adatta. Richiedi una consulenza senza impegno al 091 333 823 o tramite il form di contatto.